聴く餃子

10月13日は豆の日。餃子を美味しくするために、実はこんなところで豆が使われている、というお話です。

⏰チャプター⏰
00:00 オープニング — 10月13日は豆の日
00:45 豆には「脂質リッチ」と「糖質リッチ」の2タイプ
02:14 大豆は姿を変えて餃子に：豆腐とマンドゥ
03:03 納豆の餃子：舟納豆「納豆餃子」
04:28 枝豆の餃子：金星食品「沼る！枝豆餃子」
05:57 皮まで豆！油揚げで包む「稲荷餃子」
07:30 あずきは甘く包む：小春ぎょうざ「あんこぎょうざ」
08:57 次は豆ブーム？ ひよこ豆・えんどう豆の餃子
09:41 今週のお取り寄せ餃子：餃子製作所土竜「納豆餃子」
11:25 豆は肉の代わりに：おからと大豆ミート
13:17 大豆ミートの課題は、臭みと食感
14:49 普通の肉餃子にも大豆：粒状大豆たん白
15:27 豆とアレルギー、えんどう豆・そら豆の代替肉
16:36 餃子のタレも豆：醤油・味噌・豆板醤
17:14 焼き油・揚げ油にも豆：白絞油とピーナッツオイル
19:16 エンディング — ずんだもち・黒豆・甘納豆
21:17 一言本音 — 高鍋町の義務餃育とクラウドファンディング

【今週のお取り寄せ餃子】

餃子製作所土竜「納豆餃子」（静岡県御殿場市）

• 納豆餃子
  【今回ご紹介した餃子・お店】

• 舟納豆「舟納豆 納豆餃子」

• 金星食品「沼る！枝豆餃子」

• 餃子工房いろどり「稲荷餃子」

• 小春ぎょうざ

• 寺田さんちの健やか餃子

• 信栄食品「マッスルギョーザ ベジ」

• 寺田さんちの健やか餃子を召し上がっていただいた回：アラサー同期の皆までいうと
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• クラウドファンディング

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  📻聴く餃子はNFRSラジオでも放送中📻
  毎週水曜20時、大阪市西成区から音楽・トーク・カルチャーを発信する24時間放送のネットラジオ局NFRSラジオで放送されています。

• 聴く餃子 番組ページ

• NFRSラジオ
  【参考にした資料】

• 全国豆類振興会「豆の日について」

• 全国豆類振興会「豆の種類」

• 舟納豆 納豆餃子 プレスリリース（PR TIMES）

• 珍来グループ PB・OEM餃子製造

• 日本植物蛋白食品協会「植物性たん白とは」
  【番組の過去回】

• ♯90 焼き餃子のレジェンド10店舗を駆け足でご紹介！JAPAN餃子大賞 焼餃子部門受賞店（お取り寄せ餃子：いろどり餃子さんの稲荷餃子）

• ♯68 【餃子屋さんインタビュー】地元素材にこだわった小春餃子（大分県杵築市）

• ♯36 長野県の美味しいお取り寄せ餃子をご紹介（信栄食品）

• ♯107 ニッポン全国物産展で絶品餃子４種を召し上がれ！（土竜のしそたく餃子）

• ♯104 子ども達が歓喜！探求型授業「餃子をつくろうゲーム」 #宮崎県高鍋町 #義務餃育 #探求学習
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  💬 オープンチャット「焼き餃子研究会」

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聴く餃子は、耳へんの聴くに漢字の餃子です。
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